Markus Schmid blickt auf eine intensive Vorbereitungszeit für die WorldSkills 2024 zurück, die vom 11. bis 14. September in Lyon stattfanden. Der Wettbewerb stellte ihn vor zahlreiche Herausforderungen, die er jedoch erfolgreich meisterte und mit einem Medallion of Excellence ausgezeichnet wurde. Diese Ehrung würdigt die hohe Punktzahl, die er in einem hart umkämpften Wettbewerb erreichte. Für Markus war es der Höhepunkt eines zweijährigen Vorbereitungsprozesses, den er gemeinsam mit Coach Daniel Inauen durchlief. Besonders seit Mai trainierte er intensiv fünf bis sieben Tage die Woche, um sich nicht nur technisch, sondern auch mental auf die WorldSkills vorzubereiten.

Die genaue Aufgabenstellung des Wettbewerbs erhielt er erst kurz vor dem Event, was den Druck zusätzlich erhöhte. Rund 40 bis 50 Prozent der Anforderungen wurden kurz vor dem Wettbewerb geändert, was Markus jedoch nicht aus der Ruhe brachte. „Es lief noch nie so rund wie im entscheidenden Moment“, sagte er im Rückblick auf die Wettkampftage. Diese Fähigkeit, unter Druck eine stabile Leistung zu zeigen, ist das Ergebnis einer intensiven Vorbereitung, die auch mentales Training umfasste.

Markus absolvierte nach seiner Kochlehre im Gesundheitszentrum Appenzell eine Zusatzlehre als Fleischfachmann bei der Metzgerei Fässler in Appenzell, die er ebenfalls sehr erfolgreich abschloss. Diese breit gefächerte Ausbildung half ihm, sich nicht nur auf die kulinarischen, sondern auch auf die technischen und organisatorischen Anforderungen des Wettbewerbs vorzubereiten. Ab Mai 2024 widmete er sich voll und ganz dem Training für die WorldSkills. Dabei war das Training stark praxisorientiert: Die Gerichte, die er im Rahmen seiner Vorbereitung erarbeitete, wurden bei geschlossenen Veranstaltungen wie Galaabenden und Anlässen wie „Tischlein deck dich“ an Gäste serviert. Diese Praxis half nicht nur dabei, Foodwaste zu vermeiden, sondern ermöglichte Markus auch wertvolles Feedback zu seinen Kreationen.

Ein wesentlicher Bestandteil seines Erfolgs war auch das mentale Training, das Markus bei demselben Sporthypnose-Experten absolvierte, der auch bekannte Schweizer Athleten wie Sämi Giger und Simon Ehammer betreut. Diese Sporthypnose ermöglichte es Markus, sich nicht nur auf die physische Leistung zu konzentrieren, sondern auch seine Gedanken zu fokussieren und sich in schwierigen Momenten zu sammeln. Diese mentale Stärke war entscheidend, um den Druck während des Wettbewerbs auszuhalten und fokussiert zu bleiben. „Das mentale Training hat mir geholfen, mich in stressigen Situationen zu konzentrieren und mein Bestes zu geben“, erklärt Markus. Diese Fokussierung erlaubte es ihm, auch in den herausforderndsten Momenten seine volle Leistung abzurufen.

Ein Netzwerk von Unterstützern war eine weitere wichtige Säule. Besonders dankbar zeigte sich Markus gegenüber SwissSkills und der Hotel & Gastro formation Schweiz sowie der regionalen Hotel & Gastro formation SG AR AI FL die ihn während der intensiven Vorbereitungszeit unterstützten. Diese Hilfe ermöglichte es ihm, sich voll auf das Training zu konzentrieren, ohne grosse finanzielle Sorgen im Hinterkopf zu haben. Auch die Gäste, die seine Kreationen während der Trainingszeit verkosten konnten, halfen dabei, die Kosten teilweise zu decken und gleichzeitig wertvolles Feedback zu geben.

Das SwissSkills-Team, das Markus auf seinem Weg begleitet hat, war für ihn nicht nur eine organisatorische Unterstützung, sondern auch eine zweite Familie. Der Teamgeist und die enge Zusammenarbeit im Schweizer Team spielten eine entscheidende Rolle für seinen Erfolg. Markus beschreibt das Team als „eine Einheit“, die sich gegenseitig stützte und in der jeder für den anderen da war. „Ohne diesen Zusammenhalt wäre es viel schwieriger gewesen“, erklärt Markus. Er dankt allen, die ihn auf diesem Weg begleitet haben, insbesondere dem SwissSkills-Team, das ihm nicht nur fachlich, sondern auch emotional den Rücken gestärkt hat.

Nach dem Ende des Wettbewerbs zieht Markus eine positive Bilanz. „Ich habe alles gegeben, was möglich war. Es war eine einmalige Erfahrung, die mir gezeigt hat, nie an mir zu zweifeln und immer mein Bestes zu geben.“ Nun plant er eine kurze Pause, um sich zu erholen, bevor er bis Januar 2025 weiterhin bei der Metzgerei Fässler arbeiten wird. Danach tritt er seinen Militärdienst an. Doch auch darüber hinaus hat Markus bereits konkrete Pläne: Langfristig möchte er das Restaurant Störchli in Schwellbrunn übernehmen, das von seinen Eltern geführt wird. Diese Vision treibt ihn an, seine Karriere in der Gastronomie weiterzuverfolgen und seine Fähigkeiten stetig zu verbessern.

Sein Coach, Daniel Inauen, ist überzeugt, dass Markus eine erfolgreiche Zukunft bevorsteht. „Markus hat nicht nur ein aussergewöhnliches Talent, sondern auch die mentale Stärke und den Ehrgeiz, die es braucht, um in seinem Beruf erfolgreich zu sein“, sagt Inauen. Für Markus ist klar: Die Erfahrungen, die er bei den WorldSkills gesammelt hat, werden ihm in seiner weiteren Karriere von grossem Nutzen sein.

Foto: SwissSkills